摘要：食品碳酸氢钠在食品加工中扮演重要角色，主要作为膨松剂使用，可帮助食品膨胀、松软。碳酸氢钠还有助于调节食品的酸碱平衡，提高食品的口感和保质期。特别款91.35.80的碳酸氢钠，可能具有特定的应用或性能优势，确保食品安全和品质的同时满足特定需求。以上内容仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关食品化学书籍或咨询食品行业专家。

本文目录导读：

1. 食品碳酸氢钠的基本性质
2. 食品碳酸氢钠在食品加工中的作用
3. 食品碳酸氢钠的具体应用
4. 注意事项与特别款说明

一种多功能食品添加剂的深入解析

在我们的日常生活中，食品碳酸氢钠作为一种常见的食品添加剂，有着广泛的应用，它在食品加工中发挥着重要的作用，不仅可以帮助改善食品的口感和风味，还具有许多其他的功能，本文将详细介绍食品碳酸氢钠的作用，以确保大家对这一物质有清晰、准确的认识。

食品碳酸氢钠的基本性质

食品碳酸氢钠，也被称为小苏打或碳酸氢钠粉，是一种白色结晶性粉末，它无毒、无味，易溶于水，且在空气中会逐渐分解，食品碳酸氢钠具有弱碱性，因此它在食品加工中的应用非常广泛。

食品碳酸氢钠在食品加工中的作用

1、膨松剂：食品碳酸氢钠在加热时会产生二氧化碳气体，这是它最主要的应用，在烘焙食品如面包、蛋糕等中，碳酸氢钠可以作为膨松剂使用，使食品体积膨胀，口感更加松软。

2、酸碱中和：食品碳酸氢钠还可以作为酸碱中和剂使用，在食品加工过程中，有些原料可能会产生酸性物质，这时加入碳酸氢钠可以中和这些酸性物质，改善食品的口感和风味。

3、防腐作用：由于食品碳酸氢钠具有弱碱性，可以在一定程度上抑制细菌的生长，因此具有一定的防腐作用。

4、改善口感和风味：食品碳酸氢钠还可以帮助改善食品的口感和风味，在饮料中添加适量的碳酸氢钠，可以使口感更加清爽。

食品碳酸氢钠的具体应用

1、烘焙食品：在烘焙食品中，食品碳酸氢钠作为膨松剂使用，可以使面包、蛋糕等体积膨胀，口感更加松软，它还可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，改善食品的口感和风味。

2、饮料工业：在饮料中，食品碳酸氢钠可以作为酸碱中和剂使用，调节饮料的pH值，使口感更加清爽，它还可以帮助去除饮料中的异味，提高饮料的品质。

3、肉类加工：在肉类加工过程中，食品碳酸氢钠可以帮助改善肉类的保水性、色泽和嫩度，通过提高肉类的pH值，它可以增加肉类的保水性，使肉类更加鲜嫩多汁，它还可以抑制细菌的生长，延长肉类的保质期。

4、其他食品工业：除了上述应用外，食品碳酸氢钠还在其他食品工业中有着广泛的应用，它可以用于制作糖果、巧克力、冰淇淋等食品，帮助改善食品的口感和风味，它还可以用于制作调味品、腌制品等食品，提高食品的保质期和品质。

注意事项与特别款说明

虽然食品碳酸氢钠在食品加工中具有许多优点，但在使用时也需要注意以下几点：

1、适量使用：虽然食品碳酸氢钠是安全的食品添加剂，但过量使用可能会对人体健康产生影响，在使用时应按照相关标准和规定进行添加。

2、避免直接接触：由于食品碳酸氢钠具有弱碱性，直接接触可能会引起皮肤刺激或眼睛不适，在使用时应避免直接接触，此外还应存放在儿童触及不到的地方。

3、特别款说明：对于特别款或特定用途的食品碳酸氢钠（如91.35.80特别款），可能具有更特定的性质和应用领域，在使用此类产品时，应遵循产品说明书和相关法规的指导进行使用，同时还应了解其成分、保质期等信息以确保食品安全和有效性，此外还应选择信誉良好的生产商和供应商以确保产品的质量和安全性，对于任何关于食品安全的问题或疑虑请咨询专业人士或相关机构以获取更准确的建议和指导，总之通过正确使用食品碳酸氢钠我们可以享受到其带来的美味和便利同时保障食品安全和健康，让我们更加深入地了解和利用这一神奇的食品添加剂为我们的生活带来更多的美好体验！总之通过了解食品碳酸氢钠的基本性质作用及应用我们可以更好地利用它在食品加工中发挥它的优势为我们带来更好的食品体验和安全保障，在未来的研究中我们还可以进一步探索其在食品加工中的新应用以提高食品质量和满足消费者的需求让我们共同期待更多的创新和发现！